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  • 后聚餐时代 区域饮料企业的逆袭
  • [2020-3-25]
  • 在人类发展史中,病毒和枪炮、科技一样都会改变世界格局、生活方式、消费观念等。疫情过后的聚餐观念,会发生哪些变化?市场中50%以上的饮料,是在餐桌上被喝掉,后聚餐时代,区域饮料企业如何逆势增长?


    歇斯底里的记忆,冲击聚餐观念


    冷清的马路,孤独街道,就连衬托节日气氛的大红灯笼,也是形影相吊。在人们的记忆中,从没有过这样“特别”的春节。在过去艰难的岁月,杨白劳给喜儿买了二尺红头绳,也会欢欢喜喜过个年。而今年春节,大家每天都在关注新冠肺炎确诊数量中度过,这歇斯底里的新春记忆,定会在一段时间内,影响人们的生活方式,消费观念等。


    l 商务聚餐向更健康的方式优化

    之前许多商务洽谈都在饭桌上进行,在频率高、费用高、规模大的商务宴请中,耗时间,且透支身体。其实大多商务餐桌上的拼杀者,都是被动地应付,很难卸下这个聚餐包袱的原因是,缺少共同被影响的作用力。

    这次疫情正是这个“作用力”,短时间内打击了聚集性消费,同时强化了人们对健康的认知。在人们的反思中,会把商务聚餐向更健康的方式优化,其中一部分商务洽谈,必然重回会议室。


    l 亲友聚餐的少、小、居家

    在国人的文化中,亲友聚会,就是在饭桌上的家长里短。在后聚餐时代,虽然不会动摇这个观念,但今年的聚餐的频率、规模、方式,都会发生变化。首先是,少聚和小规模;其次是,居家聚餐将增加。


    l 聚餐支出缩减

    多位经济学家研判:疫情对我国的经济影响总体可控,但短期内仍然面临一些困难和挑战,一季度整体经济所受冲击较大,可能会拖累全年GDP增速放缓。文化旅游、影视娱乐、餐饮、交通运输等多个行业必然会受到影响。

    因此,从经济趋势看,今年人们聚餐的支出会相应减少。尤其是年轻消费群,因受到经济和工作的双重压力,朋友、同事间的聚餐支出、频率都会变低。


    区域饮料企业的四个逆袭策略


    人们少聚一顿,少坐一会,都会直接影响餐饮市场饮料的销量。一线品牌凭靠品牌和渠道的双重优势,对其市场的影响是可控的。真正要命的是,那些依托餐饮渠道的区域饮料企业。其在餐饮店销售的果汁、茶饮、奶茶、植物蛋白饮料等品类,必然会遭遇重创,如何逆袭,企业要拿出真正的营销能力


    l 卖饮料套餐,激发新生活乐趣

    协助餐饮店开发单人饮料套餐,将区域市场内的小餐饮一网打尽。线下陈列,自媒体传播必不可少。尤其是针对外卖市场,在饮料套餐里,挖掘饮食搭配的新生活乐趣,打造时尚符号。


    l 打亲情牌,刺激居家消费

    针对今年居家聚餐增加的特点,开发家庭装产品。渠道以社区超市为主,疫情期间,社区超市的角色很重要,提供了居民购买副食品的便捷。消费引导上,挖掘亲情文化,弥补人们春节没有走亲访友的缺憾。


    l 引导开发饮料美食,制造社会话题

    这段时间大家都在朋友圈里,晒烤蛋糕、各类炒菜,导致线上的烤箱都卖脱销。一时间大家都想在厨房露一手,针对这一特征,引导市场用制作新饮料美食,如可乐鸡翅,就是个经典的饮料美食。在人们的相互讨论和晒图中,增加饮料销量,同时培养消费习惯。


    l 大胆开发饮料工业旅游

    有条件的区域企业,可以向保健品、白酒企业学习,开发工业旅游。依托药食同源的市场认知,传播健康饮料的生活方式,及品牌文化故事等,敢为人先开辟饮料新市场。比如,枸杞、蓝莓等等,都可以通过设计,为消费者提供深度体验的旅游项目。

    之前借势餐饮市场火爆的卖饮料,后聚餐时代的到来,会让市场重新洗牌,对区域企业饮料来说,是机会也是挑战。

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